شناسایی تقلب در فرآورده‌های لبنی با استفاده از فناوری‌های مولکولی در اردبیل

به گزارش خبرگزاری صداوسیما، مرکزاردبیل  وبه نقل از روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی اردبیل، وحید طایفی مدیر آزمایشگاه کنترل غذا و داروی معاونت غذا و دارو اظهار داشتند این روش با بهره‌گیری از روش‌های پیشرفته زیست‌مولکولی، امکان شناسایی منشأ گونه‌ای شیر و فرآورده‌های لبنی از جمله پنیر و شیر را با دقت و حساسیت بالا فراهم می‌کند. بر این اساس، اصالت محصولات از نظر استفاده از شیر گاو، گوسفند، بز و سایر گونه‌های دامی قابل ارزیابی بوده و هرگونه اختلاط غیرمجاز، جانشینی گونه‌های دامی یا مغایرت با اطلاعات درج‌شده روی برچسب محصول از طریق بررسی DNA قابل تشخیص است.

وی افزود: استفاده از این فناوری، علاوه بر افزایش دقت در شناسایی تقلب، ابزاری مؤثر برای حمایت از حقوق مصرف‌کنندگان، صیانت از تولیدکنندگان متعهد، اجرای الزامات استانداردهای ملی و بین‌المللی و تقویت نظام نظارت بر زنجیره تولید و عرضه فرآورده‌های لبنی محسوب می‌شود.

طایفی گفت: راه‌اندازی این روش، ظرفیت جدیدی را برای ارائه خدمات تخصصی به تولیدکنندگان، صنایع لبنی، دستگاه‌های نظارتی، مراکز تحقیقاتی و مراجع قضایی فراهم کرده و امکان بررسی علمی و مستند اصالت فرآورده‌های لبنی را بر اساس آزمون‌های معتبر ژنتیکی مهیا ساخته است.

این اقدام، گامی مهم در ارتقای سلامت و ایمنی مواد غذایی، افزایش شفافیت در بازار و جلب اعتماد مصرف‌کنندگان به شمار می‌رود و زمینه را برای بهبود کیفیت محصولات لبنی و ارتقای رقابت‌پذیری تولیدات داخلی فراهم می‌کند.